Ev Usulü İskender Tarifi

İskender her ne kadar Bursa mutfağından bir lezzet olsa da artık her yerde bu yemeği tatmak mümkün. Ancak güzel bir İskender yemek birçok yerde mümkün değil. Fiyatlar da pek ekonomik olmayınca 4-5 kişilik bir aile için İskender yemek biraz zor olabilir. Ancak “ben kendim çok daha güzelini yapabilirim” derseniz, tarifimiz sayesinde evinizde 5 kişilik, keyfe keder lezzetli bir İskender hazırlayabilirsiniz.

Ev Usulü İskender Malzemeleri

500 gram et (büyük parça halinde)
4 diş sarımsak (iri iri doğranmış şekilde)
Yoğurt (isteğe göre)
4 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 tane domates
1 su bardağı et suyu
Karabiber-tuz
8-10 yemek kaşığı doğal tereyağı
5-6 adet yeşil biber
3-4 tane küçük boy pide

Ev Usulü İskender Yapılışı

Etimizi ince ince kesebilmek için bir süre buzlukta bekletmemiz gerekiyor. Güzelce kesebileceğiniz bir kıvama geldiğini düşündüğünüzde yaprak döner şeklinde etleri dilimleyebilirsiniz.

————– Reklam ————–




————– Reklam ————–

Etlerimizin buzu çözüldükten sonra sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağımızın yarısı ile terbiye edip dinlenmeye bırakacağız. Bu aşamada tüm karışımı elimizle karıştırıp iyice etlere yedirildiğinden emin olmalıyız.

Etimiz dinlenirken pidelerimizi hazırlayabiliriz. Küp küp doğradığımız pideleri fırına sürüp kıtır kıtır olana kadar pişiriyoruz. Pideler piştikten sonra etlerimizi pişirmeye geçebiliriz. Önce terbiye olan etlerimizden sarımsakları ayıklıyoruz. Sonra tavamızı ısıtıp kısık ateşte etlerimizi kavurmaya bırakıyor, ara sıra da karıştırıyoruz.

Etlerimiz pişerken başka bir tavada da sosumuzu hazırlayacağız. Bunun için yarım kalan zeytinyağını ve 2 kaşık da tereyağını tavada eritip içerisine salçayı atıyoruz. Salçamız iyice kavrulduktan sonra ise içerisine et suyumuzu ekleyip karıştırıyoruz ve sosumuz hazır.

Etlerimiz pişti, sosumuz hazır, pideler fırından çıktı ve artık servise hazırız. Önce pideleri tabağın tabanına yerleştiriyoruz. Ardından kalan 6 kaşık tereyağını da başka bir tavada eritiyoruz ve sosla birlikte tereyağından bir miktar pidelerin üzerine gezdiriyoruz. Pidelerin üzerine pişen etlerimizi yerleştiriyoruz ve yeniden üzerine sosumuzdan ve tereyağımızdan gezdiriyoruz. Yanına domates, biber ve yoğurt da ekledik mi; artık İskenderimiz servise hazır.

Afiyet olsun.

Sizlerde evde yaptığınız İskenderler hakkında tecrübelerinizi, yazımıza yorum yaparak bizlerle paylaşabilirsiniz.

10 Aralık 2014 tarihinde eklendi, 644 kez görüntülendi.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git